进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”
霜降,最宜“补“的节气,都说“补冬不如补霜降”,此时脾胃功能恰好处于旺盛的状态,早晚可以多食汤粥暖胃,而性温又不燥的羊肉最适合近期食补。
说起羊肉,第一反应就是现烤现吃、香气扑鼻一口咬下羊油会直接滴到手上的烤羊肉串!
而这一次小K打破传统,将羊肉玩出了新花样,力邀好帮手 KitchenAid 抬头式厨师机和 9杯食物处理机 亲手打造独具新疆风味的——羊肉烤包子!吃饱必然要喝足,再加一碗创意满满的羊肉丸子汤,这场热气腾腾的“全羊宴”势必不容错过。
用料
洋葱 切块 | 200克 |
羊肉 | 200克 |
白胡椒粉 | 2克 |
全蛋液 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
麻油 | 30克 |
姜片 | 15克 |
盐 | 10克 |
中筋粉 | 300克 |
孜然粉 | 4克 |
水 | 20克 |
盐 | 5克 |
进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”的做法
将洋葱块、姜片加入 KitchenAid 九杯食物处理机,开启1档键搅碎
KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件,开启4档键,将羊肉块绞成肉末
将洋葱碎和羊肉末倒入 KitchenAid 九杯食物处理机,依次加入盐、白胡椒粉、孜然粉、鸡蛋,开启1档键,搅打均匀
再次加入水、麻油,开启1档键,搅打均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗,放入冰箱冷藏备用
步骤 - 烤包子面团
将中筋粉、水、盐加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内,开启2档键,搅拌均匀成团后取出,盖上保鲜膜静置醒发5分钟将面团搓成长条后等分成12个小团擀成薄圆形面皮
步骤 - 组合
① 将40克肉馅放在皮子中央,折起底部皮子涂上蛋液再折起左右皮子涂上蛋液,最后盖上顶部的皮子
将有接口的那面朝下,放在烤盘中,表面刷油,以220℃烘烤30分钟左右后取出即可
KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件,开启4档键,将羊肉绞成肉糜
将肉糜加入厨师机的搅拌桶内,加入盐和十三香,以2档速度搅拌均匀。继续加入10克水和10克生粉调制的水淀粉,以3档速度搅拌均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗
KitchenAid 煎烤锅内加入1汤匙植物油,放入葱段、姜片煸香,加入1000毫升水煮至微沸
将拌好的羊肉糜捏成10个肉丸,加入锅内,再加入冬瓜块
加盖以小火焖煮20分钟左右,至冬瓜煮软,出锅前按喜好撒入香菜即可
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