荷包蛋回锅肉

用料  

荷包蛋回锅肉的做法  

1. 猪肉冷水下锅煮，水开后撇去浮沫，加盐，料酒，姜片，继续煮至猪肉用筷子可以轻松插入，关火。取出猪肉，晾凉切片。肉汤留到以后煮蔬菜。

2. 锅里热油，加点盐，和匀，打入鸡蛋煎成荷包蛋，每个蛋一切四块。

3. 锅热加油，倒入辣椒，大蒜子，姜，一点点盐炒出香味，放豆豉，拌匀，倒入回锅肉片，翻炒，加盐，老抽，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精，拌匀，炒1分钟，加荷包蛋，翻炒，最后放入大蒜叶。拌匀即可出锅。