俄罗斯蜂蜜蛋糕(提拉米苏)
好吃不腻,保质期又长,又方便携带!真是太棒了~~~
用料
巧克力味(8寸的): | |
普通面粉 | 400克 |
可可粉 | 15克 |
黄油 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
白糖粉 | 100克 |
小苏打 | 4.5克 |
普通鸡蛋 | 2个 |
夹层一: | 原味奶油 |
奶油300克 | 糖粉45克 |
夹层二: | 巧克力奶油(提前一天做好冷藏) |
淡奶油300克 | 72%巧克力100克 |
糖粉45克 | |
原味(6寸的): | |
普通面粉205克 | 黄油50克 |
糖粉50克 | 蜂蜜15克 |
小苏打2克 | 鸡蛋1个 |
夹层: | |
奶油400克 | 糖粉60克 |
1.黄油,蜂蜜,糖粉混合,隔水融化。
2.从热水中拿出,加入小苏打,打发至颜色发白,加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.筛入面粉可可粉,搅拌均匀,揉团后冰箱冷藏一小时以上。
4.面团8等分,拿出一个面团,擀开,擀面尽量薄,饼皮140℃,5-8分钟,时间和厚薄有关。一半巧克力奶油一半原味夹心最好吃。但是,巧克力奶油要提前一天做好,而且巧克力奶油比较难抹开,密度也大,比较费。所以,有加巧克力奶油做夹心的话,就做夹心不要拿来抹面,一般我都是用原味抹面。
巧克力奶油:奶油、糖粉和巧克力一起隔水融化,一直搅拌凉至室温。冷藏至第二天用的时候打发,打发好的巧克力奶油颜色会变浅,体积也变一点,不容易打发过头。奶油加糖粉,打发至7分。
先放饼,抹上一层奶油,筛入薄薄一层饼干粉,再放一块饼,再抹一层奶油……顺序表:饼干,奶油,饼干粉;饼干,奶油,饼干粉……
小窍门:饼干粉很多的话,可以筛入厚厚一层饼干粉充当饼干层。顺序表:饼干,奶油,厚厚饼干粉,奶油,饼干,奶油……
全部抹完后最上层抹奶油,侧面也全部抹上奶油,然后开始撒饼干粉,整个提拉米苏表面都撒上,就像抹面一样。而且,侧面你可以使用抹刀帮助。
小贴士
1.做的时候,底下铺上保鲜膜,记得保鲜膜长度要*2,这样做完后可以覆盖住整个提拉米苏。做完冷藏24时候就可以吃了。
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