俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕
俄罗斯提拉米苏是来自俄罗斯的传统点心,从食材分也可以叫做蜂蜜蛋糕,口感香甜,配上咖啡,茶饮可以来个美好的下午茶!
用料
低筋面粉 | 400克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2只 |
甘汁园幼砂糖 | 100克 |
蜂蜜 | 20克 |
苏打粉 | 2克 |
奶油奶酪 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕的做法
首先将食材称重,备好,黄油室温软化。
①幼砂糖称重;将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中,将其隔水融化。
②用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止;融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。
③再加入鸡蛋,用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体。①筛入低筋面粉,揉拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。
②30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。
准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,将面饼划断。
③将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,如图。①把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)
②烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。
准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
③将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。
④烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎,盛好备用。取一块饼,涂抹一层打发的奶油奶酪,撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,一次做完,最后涂抹奶油奶酪。再撒上饼干碎,表面被饼干碎包裹,如图。
冷藏半小时口感更佳。
小贴士
甘汁园小贴士
烤箱温度及时间仅供参考,注意观察饼干的颜色,不易过久!
隔水融化黄油及砂糖这一步,一定要有耐心,需要一会儿!
甘汁园幼砂糖口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。糖粉可以用甘汁园糖霜,或者将幼砂糖用搅拌器打碎成粉也可以。
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