牛肉末茄子~一点都不油腻!
很喜欢吃茄子,但又不想吃太多油,虽然茄子多油好吃😋但还是健康更重要!这个做法就两全其美了,以后多吃茄子也不怕!
用料
牛肉 | 钱大妈1⃣️盒分量分开两顿吃 |
蒜头 | 少许 |
姜蓉 | 少许 |
料酒 | 一个料酒瓶盖子的量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
干椒或小米椒 | 2-3条 |
茄子 | 1-2个 |
牛肉末茄子~一点都不油腻!的做法
先把小黄牛肉切小块再剁成肉末(有点像肉饼其实),自己衡量剁多久肉足够细小分开就好。下油 料酒 生抽 老抽 耗油用手抓匀入味,再拿保鲜膜包好放冰箱,等煮时再拿出来。我用钱大妈的一小盒小黄牛肉,一次剁了全部,打算分开两顿煮哈。
准备姜蓉和辣椒干和拳头和葱花各少许
茄子洗干净去蒂后切中小块(如果这一步跟下面煮水的步骤之间相隔太久,切好的茄子可以拿水先泡着避免氧化变黑...)
煮一锅水,下点油,煮开后下茄子,煮2分钟左右。
捞起来后沥干水,茄子皮有点有的光泽(这是取代平时用油炸的过程)
具体炒的时候忘了拍照...用不粘锅!先下点油,先小火爆炒姜蒜和辣椒干段,再下牛肉末,中小火炒一会儿把牛肉末堆在锅里一边,腾出另一边下点点油后再下茄子,翻炒下后跟肉末一起稍微翻炒,额外加点点生抽和蚝油和盐,一丢丢糖提鲜,打点生粉芡水,炒得差不多试试味道自己灵活调。最后下葱花,小火一分钟,让葱花断生就好。搞掂!一如既往的健康美味。
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