腊肠虾仁双拼烧卖【5月北鼎蒸炖锅食谱】

【5月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@sunnycmy

用料  

腊肠虾仁双拼烧卖【5月北鼎蒸炖锅食谱】的做法  

1. 所需要的食材，干香菇最好提前一晚泡上，豌豆和玉米粒提前清洗沥干水分，如果虾仁小那就多准备些，我用的虾仁比较大，所以我一切为二了，如果虾仁太大不好包

2. 所需的调味料

3. 先来泡糯米，清水洗两三遍糯米，然后至少泡3小时以上

4. 在泡糯米期间我们准备食材，胡萝卜削皮切成小粒，腊肠切成小粒，泡好的香菇切成小粒

5. 检查糯米泡没泡好，用手能轻易的碾碎就可以

6. 泡好的糯米均匀的铺在蒸屉上，我用的北鼎蒸炖锅

7. 冷水直接上锅蒸30分钟，不需要蒸的很软，蒸好后不要开锅，再焖一会，然后随时备用

8. 糯米焖的时候，坐锅炒料，我先炒的腊肠的料，锅中倒入少量的油

9. 油热放入腊肠煸炒出油脂，然后放香菇炒出香味，再放一半胡萝卜炒一会（剩下的一半胡萝卜留着给虾仁馅用）

10. 倒入一半的生抽，耗油，老抽，炒均匀，倒入一半的香菇水，盖上锅盖焖三分钟，关火

11. 把蒸好的糯米一半放入锅中，和炒好的馅料拌均匀，最后尝尝咸淡，再撒点胡椒粉，盛出备用

12. 把锅洗干净，我们来炒虾仁烧麦的料，锅中倒入一点油，依次放入香菇丁，胡萝卜丁，豌豆和玉米，炒出香味，放入虾仁，然后倒入料酒，剩下的生抽，耗油，老抽，翻炒均匀，再倒入剩下香菇水

13. 盖上锅盖焖三分钟，关火

14. 把剩下的糯米倒入锅中，和炒好的虾仁料拌均匀，尝尝咸淡，再撒点胡椒粉和松子

15. 两种馅料盛出备用

16. 备包烧麦，准备一张饺子皮，然后用擀面杖的一端沿着饺子皮的周围擀就可以出现花边

17. 然后在饺子皮中间放入适量的馅料

18. 用虎口往中间拢

19. 然后在三分之一处收腰

20. 一个烧麦就包好了

21. 虾仁馅的

22. 都包好后依次摆入北鼎蒸炖锅

23. 水加到最小水处位置就行

24. 盖上盖子，蒸功能蒸20分钟就可以

25. 终于快要熟了，迫不及待……

26. 蒸好后趁热吃，香甜软糯，好吃死了

小贴士

1.如果糯米偏硬，可以延长蒸的时间
2.一次可以多做点，吃不了冷冻，随吃随蒸