记录第一次做绿豆冰糕
吃了同事带回来的泸溪河绿豆冰糕,馋的不行!
又买不到怎么办?只好自己动手了!
参照很多步骤,做了以下自己的步骤,记录一下以免忘记,或者下次改善。
用料
去皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
纯牛奶 | 100克 |
记录第一次做绿豆冰糕的做法
绿豆洗净,绿豆和水1:3的比例泡水,由于晚上才做,我是早上泡好,夏天要保鲜膜或者有盖的碗放冰箱。不然水会发臭或者绿豆发芽。中间有10个小时。按自己时间调整。
倒水再洗净,上锅蒸。
中火蒸30分钟。
蒸好筷子能轻松夹碎。
我用杵辣椒的杵子压碎绿豆,就是一个石臼的棒子。这个工具非常高效。然后将绿豆泥过筛,不需要细细的筛子,普通的就行。这一步非常花时间。
黄油在不粘锅里小火加热。不要等到油冒泡,那样已经要糊了。以下全程小火。
下绿豆泥翻炒。
加奶粉,是为了让绿豆糕更香!
加糖,他会慢慢增湿。
成这个样子,太干了,不好成型!我又参考大神的配方加牛奶了。
加了100克左右的纯牛奶,可以保证湿度。整个翻炒过程30分钟左右。
随手分成20个胚子,目测20克左右一个。
用月饼模具压制成型。虽然大小不一,但是整整齐齐。
当当!!绿豆冰糕好了!尝一口,嗯,很好吃!剩下的放冰箱,冷吃!!
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