万能面团（肠仔包）

第一次用中筋粉烤肠仔包，还算成功。儿子很喜欢吃，特意记下来。下次继续用这个方子。除了包肠仔，还可以包豆沙、椰蓉、奶黄等。ACA厨师机。

用料  

万能面团（肠仔包）的做法  

1. 鸡蛋一个先分出蛋黄、蛋白，蛋黄搅散，留一点等下用来扫面。厨师机自带的搅拌盘，先倒140克温水（手温），把酵母倒进去搅拌一下，等酵母融化。加入糖，再搅一下，加入面粉、蛋白、蛋黄。略为拌一下。后期觉得粉太干再加一点水。

2. 开厨师机，1-2档拌成团，加入盐、黄油。继续1-2档拌5分钟。转3-4档拌10分钟。

3. 停机，面团拿出来，外面抹一点玉米油（无味植物油），放进一个大一点的密封盒中，放冰箱保鲜层，冷藏一晚上。

4. 次日拿出来就可以包进馅料，整形后放烤箱二次发酵到2倍大。发酵时，烤箱里放一碗开水。因为是中粉，只要酵母没问题，30分钟左右就能发到2倍大了。

5. 发酵完后表面扫蛋黄液（就昨天留的一点蛋黄液，加一点水搅一下），撒点芝麻。烤箱预热，上下150度，10分钟。然后放进面包开烤，上下150度，中层，30分钟。