豆渣戚风纸杯蛋糕
方子来自麋鹿的迷路,谢谢方主的分享,有改动。
做豆浆留下很多豆渣,试着做了豆渣蛋糕。
我的豆浆是有糖的,用原方25克糖做出来的小蛋糕还有点淡,可以说没什么味道,适合小宝宝。
用料
鸡蛋 | 3个(50g以上) |
低筋面粉 | 45克 |
豆渣 | 70克 |
豆浆 | 15克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 40克(原方25克) |
豆渣戚风纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄放大碗中加入豆渣拌匀。
再倒入豆浆搅拌均匀。
家里没有玉米油了,我用的椰子油,加入椰子油搅拌均匀。
继续加入低筋面粉搅拌均匀,因水份少比较干。(注意⚠️用翻拌法,或切拌法,切勿打圈)
称好细砂糖。
蛋白放冷冻5分钟结成冰花状,但流动的状态。放入两滴柠檬汁开始打发,打发到粗泡沫状态加第一次细砂糖。
打发到细泡沫时加第二次细砂糖。
打发到细腻状态加入细砂糖,同时把盘边的蛋白刮下来,打发更均匀。
打发到干性发泡,小直尖状态。
把蛋白和蛋黄糊混合。(注意⚠️用翻拌法,或切拌法,切勿打圈会消泡)
蛋糊拌好后感觉比较粗糙,可能加豆渣的原因。
这时可以预热烤箱了150度10分钟,蛋糕糊装入蛋糕纸杯。
纸杯放入中层调140度40分钟,转130度15分钟左右。
烤至表面上色,有一点点回落正常哈,但不会回缩。
出炉震热气凉凉。
偷吃的小手。
每次妈妈做吃的,都会懒着不走,第一个品尝的总是她。
我一直很喜欢戚风,云朵般软绵绵还有香浓的蛋香,是外面蛋糕店吃不到的。口味还可以变化着做。
小贴士
每家烤箱温度不一样,请以自家烤箱为准。
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...