首试臭鳜鱼
现在到处都能看到吃臭鳜鱼,也吃过别人做的臭鳜鱼,今天自己来做一个
用料
臭腐乳 适量 | |
桂鱼1 | 条 |
姜10 | 片 |
盐适量 | 克 |
料酒 3勺 | |
大蒜 适量 | |
小尖椒 适量 | |
香葱 5根 | |
生抽适量 | |
老抽 适量 |
首试臭鳜鱼的做法
做臭鳜鱼最重要的是腌制
腌制可少不了这个鳜鱼杀好,洗净,打上花刀
加入臭腐乳汤汁,料酒,生抽,盐,姜丝,香葱抹匀腌制24小时,中间翻身一次。想口味重点的可以腌制48小时准备好葱姜蒜辣椒
葱姜蒜辣椒切成沫沫备用
鳜鱼洗净沥干水备用
油烧热,下鱼
炸至两面金黄捞出
姜蒜辣椒下锅炒香
加入适量水
鱼下锅,加入老抽,鸡精。大火煮3分钟,收汁
鱼装盘
葱花下入汤汁
汤汁浇上,完成
小贴士
鱼腌制过了,所以后面就不用放盐了
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