兰溪风肉

原料特点：
肉色枣红，软硬适中，富有弹性，食用方便。
制作关键：
⑴过去一到立冬即可制作，现气候变暖，易蝇叮生虫，因此要在严寒时节制作，质量才能保证。
⑵浸泡宜用淡盐水，不要过咸。
⑶白天不能晒太阳，晚上不能滴到露水，要挂到阴凉通风的地方

用料  

兰溪风肉的做法  

1. 制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。
   出。
   

2. 盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入肋肉浸渍1天捞

3. 白天挂在阴凉通风处，晚上挂在室外风冻10天，然后挂在阴凉通风处10天即可食用。