薄皮韭菜盒子轻松做
轻松做好皮薄又脆的韭菜盒子,这个配方可做9个煎饼。馅料随意发挥,也可以➕鸡肉和cheese。
用料
皮的制作: | |
中粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
温水 | 102克 |
油 | 8克 |
馅料: | |
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 3-4个 |
肉碎 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
薄皮韭菜盒子轻松做的做法
面粉➕盐➕水➕油揉成团,不需要非常光滑。整个抹上少许油,放碗中,盖上保鲜膜静置一小时。
馅料制作:
①碎猪肉➕适量:蚝油,鸡精,一点盐,酱油,老抽,糖,➕姜葱水拌匀,然后加入玉米淀粉拌匀,半小时后炒熟备用。
②韭菜洗净,切小,倒适量的油,蚝油,鸡精,一点盐搅拌均匀备用。
③黑木耳泡好后,放少许油,鸡精,蚝油炒下出锅备用。
④3-4个鸡蛋加入少许盐打散,炒散炒熟,出锅备用。
④虾剥壳,开背,去肚,洗干净,切小块,加少许盐,鸡精,蚝油,玉米淀粉抓匀。
凉后全部拌一起。一小时后面团可以摊得非常薄。分为9份,用手掌摊开,或是擀面杖擀大,包入适量的馅料,像包包子一样抱起来,封口朝下,捏紧。
锅中放油烧热,放入包好的煎饼,开中小火,边煎边用木铲子轻压一下,要每隔一会翻面煎,慢慢煎至金黄色即可出锅。
皮又薄又脆,超好吃😋
加上虾仁特别好吃😋
馅料大家可以随意发挥哦!
小贴士
静置面团这步千万别省略哦,皮的关键就在这一小时的静置。
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