蓝莓酸奶奶酪双层慕斯
慕斯作为一款奶冻式甜品,入口柔软宜化。用奶酪、酸奶,再加入应季的蓝莓,做成双层慕斯,健康又营养,口感层次丰富,是久坐电脑前办公族的理想下午茶点。本菜谱用料可制作4寸慕斯蛋糕4个或6寸慕斯蛋糕2个。
用料
饼干底: | |
奥利奥饼干 | 250g |
黄油 | 100g |
蓝莓奶酪层: | |
奶油奶酪 | 250g |
牛奶 | 60ml |
淡奶油 | 100g |
蓝莓果酱 | 100g |
糖 | 30g |
吉利丁片 | 10g |
酸奶奶油层: | |
酸奶 | 300g |
淡奶油 | 200g |
糖 | 40g |
吉利丁片 | 10g |
纯净水 | 10ml |
蓝莓酸奶奶酪双层慕斯的做法
制作饼干底:
1.黄油切小块放微波炉一分钟软化至液态。
奥利奥去夹心放保鲜袋用擀面杖碾成粉。
混合黄油奥利奥铺入活底蛋糕模并压实。
将饼干底同蛋糕模具放冰箱冷藏室冷藏。制作蓝莓奶酪层:
2.将10g吉利丁片用剪刀剪成小块用凉水泡软。
3.将奶油奶酪切小成小块,用打蛋器低速打至顺滑。4.隔水加热牛奶和淡奶油的混合液,依次放入糖、软化的吉利丁片、蓝莓果酱,搅拌均匀至吉利丁片融化。
5.待步骤4的混合液冷却至室温,将混合液分次缓慢倒入奶油奶酪并混合均匀至如图状态。
6.冰箱取出冷藏好的饼干底,缓慢倒入步骤5的混合液填满整个蛋糕模具,拿起模具从离台面1-2cm高处落下,震荡排出气泡,放入冰箱冷藏半小时以上。
制作酸奶奶油层:
7.隔水加热用10ml纯净水泡软的吉利丁片至吉利丁片完全融化,混合均匀酸奶、糖、吉利丁液。8.打发淡奶油至淡奶油出现纹路且不易消失。
9.将打发的淡奶油分多次加入到步骤8的混合液,翻拌均匀至如图所示状态。
10.冰箱取出冷藏半小时以上的蓝莓奶酪层,缓慢倒入步骤12的混合液填满整个蛋糕模具,拿起模具从离台面1-2cm高处落下,震荡排出气泡,放入冰箱冷藏6小时以上。
11.冰箱取出活底蛋糕模具,用电吹风热风档围模具吹一圈,从底部向上顶出慕斯蛋糕,轻松脱模。酸奶层清新顺滑,蓝莓层甜酸可口,切块尽情享用吧~
小贴士
本菜谱用料可制作4寸慕斯蛋糕4个或6寸慕斯蛋糕2个。
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