鲜肉冰花锅贴+焦脆咸香一锅干光😂
锅贴外焦香脆,皮薄馅大,水油煎熟吃起来很香。如果自己和面觉得麻烦可以买饺子皮或者混沌皮都可以,准备自己喜欢的素馅或鲜肉鲜虾都是不错的选择
用料
面粉:水 | 100% : 60% |
盐3克 油1勺 | |
肥瘦肉馅 | 250克 |
韭菜(喜欢的菜) | 1把 |
调味料:耗油 酱油 香油 胡椒粉 盐 姜粉 料酒 | 适量 |
面粉:水(冰花) | 1:14茶勺 |
鲜肉冰花锅贴+焦脆咸香一锅干光😂的做法
水+面+盐+油根据需求量,先和面、饧面半小时。
肉馅+调料充分打上劲儿+切碎韭菜拌匀备用将面擀成面片,大概3毫米厚(类似混沌皮)切成长方形
包上馅料面片对折捏好上边即可,两边开口好熟,全部包好备用
不粘锅烧热倒油,火调小火🔥将锅贴码放整齐,留出少许缝隙,煎到底部金黄色,倒入清水,水没过锅底即可,盖盖闷一会儿,大概2分钟左右
抽空调 面粉+水 按比例1:14勺调匀
此时锅里之前的水已干,倒入面粉水●一定要淋在锅贴上,这样面皮不会干硬
面粉水盖满锅底,撒些芝麻,盖盖子,大概2-3分钟耗干水份即可
看到面粉水干透脱锅就可以了,可以晃动锅脱模。盘子扣在锅贴上,把锅翻过来就好啦
好香啊 配上喜欢的蘸料开吃🤣一盘干光
小贴士
面皮可以买现成的
馅料如果是素馅,可以直接撒面粉水,一遍水就熟了
馅料、和面依据自家需要准备,此方分享比例和方法,调味按个人口味调整
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