樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会
一起做一款樱花软欧吧,和春天预定一场浪漫约会~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 500g |
清水 | 270g |
黄油 | 30g |
食用盐 | 6g |
细砂糖 | 50g |
干酵母 | 5g |
红曲粉 | 2.5g |
安慕希希腊酸奶或老酸奶 | 50g |
奶粉 | 20g |
淡奶油 | 30g |
馅料 | |
奶油奶酪 | 280g |
糖粉 | 42g |
草莓粉 | 5g |
樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会的做法
搅拌桶中放入除黄油外的所有面团材料进行搅打至能拉出厚膜,戳破边缘呈锯齿状即可。
加入软化好的黄油,继续搅打至能拉出薄膜,戳破边缘成光滑的状态。
将搅打好的面团放入发酵箱温度30度,湿度75%发酵40分钟至两倍大,用手指按压中心不回弹即可。
制作馅料:奶油奶酪进行室温软化后加入糖粉、草莓粉,搅拌均匀后放入裱花袋备用。
发酵完成后轻拍排气,分成120g左右一个小面团进行揉圆,放置烤盘放入发酵箱继续发酵30分钟左右。
发酵好之后将小面团轻拍排气按扁,中间挤入约40g的馅料后收边捏紧。
收口处朝下轻按扁至女生手掌大小,用切割刀均匀分成5瓣后边缘用手捏紧成小尖角。
依次做好所有的面团后继续放入发酵箱温度30度,湿度75%发酵约50分钟。
发酵好后按照图片示例,中间沾上适量黑芝麻,表面筛上适量面粉。
用割包刀边缘割几刀。
放入预热好的烤箱上火180下火160度烘烤约15分钟出炉即可。
把春天一口一口吃进肚子里~
小贴士
1、不同面团吸水性不同,揉面清水适量添加。
2、烤制时根据自家烤箱性能温度上进行调整,注意不要上色过重。
3、如果使用烤箱进行发酵,表面记得蒙上一层保鲜膜或保鲜袋,烤箱里放入一碗热水进行发酵。
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