“豆豉软烙饼”

今天的早餐，没来得及拍照。分享配方供大家参考。

烙饼的面，是所有面团中最软的一种。材料比例大约是：【面粉：水：油：盐=1: 0.65：0.03：0.01】

用料  

“豆豉软烙饼”的做法  

1. 面粉加入盐搅拌均匀，准备好开水和常温水。

2. 将开水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。分多次倒入常温水，将絮状面粉和成面团。
   
   边一点点淋入油，边揉面团，直到表面光滑。

3. 盖上保鲜膜，松弛半个小时。

4. 切成50克一个的剂子。

5. 擀成大面片。

6. 均匀撒上豆豉。

7. 从下往上卷面团，收口。

8. 拍成小圆饼，放入平底锅煎制。平底锅刷油，单面煎两三分钟。
   
   用锅铲将饼翻个。锅内边缘洒些清水，盖上盖子，煎三分钟。

9. 两面都出现金黄的脆皮即可。切块食用。