胡萝卜烩羊肉

用料  

胡萝卜烩羊肉的做法  

1. 冻羊肉提前1晚放在室温下解冻，做之前先拿水把羊肉清洗干净。

2. 炒锅里装半锅水，然后盖上盖子拿水烧开。
   与此同时，用砍骨头的菜刀将羊肉切成坨坨。
   待锅里水烧开之后，将切好的羊肉放进锅里焯血水。

3. 在第二步的同时，可将砂锅里装满大半锅水；
   等砂锅水烧开之后，将焯完血水的羊肉放进砂锅，同时放入八角，花椒，姜片，大葱白、少许盐。

4. 在砂锅里煮20分钟左右，把羊肉捞出来，再切成更小的块状。
   炒锅里放油，然后放入花椒、八角、姜、大葱和几颗冰糖，接着放入切好的羊肉进行翻炒。
   炒个三分钟后，多舀一些砂锅里的羊肉汤放进炒锅里，然后把炒锅盖好盖子进行焖煮。

5. 焖煮20分钟后，加入胡萝卜和少许酱油继续焖煮，若有必要可加少许羊肉汤。
   起锅前撒点葱花即可。