欧气满满

记录一下做欧历程，看看做到第几个才能封神，
冷藏水合
低速搅拌
如果用吐司模具➕欧包面团：参考cocolat 老师的石窑方砖，或者参考法式脆皮吐司，或者450g模具，按照欧包的温度，35分钟左右

用料  

欧气满满的做法  

1. 💔第1个，严重发酵过度

2. 💔第2个欧，南瓜的，内部是馒头组织，一发不足直接冷藏，第二天拿出来直接烤的

3. 💔第3个欧，一发不足，而且干酵母放太多了（放了3克呢！）

4. 💔第4个欧，我也不知道这是什么问题……一发好像有点过，然后排了一下气，这次水也少了，烤太久了，皮皮都厚了，贼难切

5. 💔第5个欧，你以为他成功了

6. 不，他还是失败的，有耳朵并不代表成功，但是，有耳朵离成功更近了一步（入炉前还被摔了一下）找到了原因之一，水份太少，感觉上一次也是这种情况，水份太少，而且可可粉很吸水，傻了，下次我绝对不加可可粉了，还是老实做原味嗯吧……还不会走呢我就想飞……

7. 🌹第6个欧，一发过了，面筋不够，70%的水，室温20，虽然没有成功但是我进步了！

8. 🌹第7个欧，和6一起做的，不过这个欠发，同样面筋不够，70%的水，室温20，进步了进步了

9. 💔第8个欧，龙门石窟，每个洞都有属于它自己的（悲伤）故事……严重欠发，亏了用的法粉，我还能吃下去，吃到过年，行了……哦对了，我发现欠发出来多数是三角形（切面）发过了基本就是馕，摊成一坨，这也算是失败经验总结吧

10. 💔第9个欧，和8一起做的，但是这个加了红酒桂圆，同样欠发，为啥我这么心急呢……大概是上次一发发过了，这次就过早了，从头看到尾俺真的什么情况什么样的丑丑包都做出来过了哈哈哈哈

11. ❗️第10个欧！！！！！！热切了，还可以再发发，下次法粉70%水量去水解

12. ❗️第11个欧，这次没有耳朵……内部还是有没有张开的气孔

13. 拉扯整形问题导致了气孔不均匀and我又捏了两端……

14. 下次一定要忍住不能热切！！！！！！组织都糊了

15. 。

16. ❗️第12个欧，270gt65，40g先锋，明天切来看看组织

17. 我的错，割深了

18. 第二天切的，一发欠了点

19. ❗️第13个欧，13和14一起做的，面筋不到位，下次打面得注意点

20. 内部

21. 不同位置居然气孔还不一样……什么鬼，中间小孔孔，两边大孔孔哈哈哈

22. ❗️第14个欧

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24. .

25. 补充，能像这样蹲住，说明面筋到位了（图来自别人）图片来自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

26. 这种状态折叠一次补充
    图片来自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

27. 折叠2次，这种状态折叠一次补充
    图片来自：Vivian JIN🥖 🍞  🥐 🥨

28. ❗️第15个欧，1发可以再长一点，以及组织

29. 15

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36. 16

37. 16

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39. 16

40. ❗️17，我不该放进塑料袋的……面筋不太行，有点发酵过度

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42. ，

43. ，

44. ❗️18

45. ❗️19

46. 一发欠了