尖椒排骨

用料  

尖椒排骨的做法  

1. 排骨清洗干净，斩切成小块，泡水去血污，葱切片，姜切小块拍散，尖椒斜切成小段备用

2. 锅中加水烧开，把斩切好的排骨淖水，去掉浮沫，淖好水的排骨过凉，清洗干净。

3. 锅中加底油先放芫茴炒香，再放葱，姜炒香，倒入排骨煸炒，加料酒，白糖，酱油煸炒，加入高汤，汤水没过排骨烧煮。（大火烧开，小火烧制）

4. 烧制水比较少时，大火收汁，根据菜品可适当添加点酱油补色，加入盐，味精，放入尖椒翻炒均匀出锅装盘