酱香疙瘩丝

炒疙瘩丝是一道家常小炒，主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时候奶奶每年冬天必定准备的，简单的一炒，真的是大鱼大肉都不换的一道，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。

用料  

酱香疙瘩丝的做法  

1. 疙瘩冷水浸泡一碗，清洗干净后切丝，一定多清洗几次，洗掉多余的盐分，猪肉切条，再切点葱花备用。

2. 起锅热油，下猪肉炒匀。

3. 淋上少许料酒，炒香。

4. 加入一勺豆瓣酱，爆香。

5. 再倒入葱花，简单炒两下。

6. 倒入沥水后的疙瘩丝。

7. 淋上一勺原汁酱油，大火翻炒几分钟即可。

8. 最后撒上少许白芝麻，装盘就可以开吃了。

9. 酱香疙瘩丝成品图

10. 酱香疙瘩丝成品图

小贴士

1.疙瘩丝一定要清洗浸泡，否则会非常咸，并且翻炒时不需要再加盐了。
2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳，纯瘦肉不太好吃，若有猪油替换植物油效果更佳。