舔着手指头回味的梭子蟹

秋意越来越浓，蟹儿越来越肥厚，不论是浓郁的膏还是灿灿的黄都让人垂涎。因为蟹大寒，所以轻易不愿去做，偶尔上桌做一做就能创造一刻钟惊艳，舔着手指回味无穷，嘿嘿，还是很有成就感嘛~吃完之后最好来一碗红糖煮姜水暖一暖。

用料  

舔着手指头回味的梭子蟹的做法  

1. 从一堆吐泡泡的梭子蟹中挑选最肥的

2. 去腮这些是个技术活，一般都是请卖蟹的店家代劳，他们做的又好又快，下面是去腮之后比较清爽的样子。

3. 将清洗好的螃蟹一切四切好后洗净，这次主要是清洗螃蟹内部的黑色膜和黑乎乎的东西。洗好之后用料酒、姜、盐腌制五分钟。腌制的时候可以开始将油开始烧热了。时不时觉得那四年学的最中用的就是逻辑学，当串行并行同步时才能取得最大值。就像腌蟹的时候同步烧油能够同时进行不浪费时间一样。

4. 等五分钟之后，油锅有把八九分热， 这时将火关小然后将腌制好的蟹块裹上淀粉依次放入油锅炸。

5. 这时候下手速度要快一点，全部放入之后炸一两分钟颜色变红之后捞起控油。

6. 锅中留少量油放入葱、姜、料酒、生抽、少许啤酒、黑胡椒之后爆香

7. 把控油好的螃蟹趁大火翻炒

8. 大火翻炒一分钟之后收汁盛入盘中

9. 来，拿一个吃，满嘴的汁水溅出，真好吃！

小贴士

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Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~