外脆里软的蒿子粑粑
用料
糯米粉1250 | 克 |
盐40 | 克(甜的盐10g) |
面粉200 | 克 |
蒿子 | 500g |
白糖 | 15克(甜的白糖50g) |
植物油 | 50克 |
外脆里软的蒿子粑粑的做法
摘二月到三月的蒿子尖,洗干净,烧一大锅开水,放一些食用碱(多少没关系,不要太少10斤水至少放15g左右的碱)防止变色,将蒿子放碱水里煮两分钟捞出,挤干水凉凉装保鲜袋放泡沫箱里放冰箱速冻
想吃的时候拿出速冻好的蒿子
稍微切碎以后放破壁机里加一点植物油打碎成汁
倒入搅拌桶,没有厨师机的随便找个盆
加入糯米粉,白糖,盐,面粉
揉成团就好,尽量混合均匀
甜的包入红豆沙,咸的包肉馅,自己想吃什么馅就包入什么
上蒸锅蒸15分钟
香甜软糯,当然如果有时间再煎一下就会是外面酥脆,里面香甜
一定要小火慢煎哦(这样才会有厚厚的脆锅巴),因为在打蒿子时放了植物油,所以煎的时候不需要太多油
这是外焦里嫩的咸味蒿子粑粑
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