酱味好美—照烧三文鱼粒盖饭
和风满满的照烧风味,并不是清丽淡味的日料风韵,其炙香浓郁、酱汁红亮、甜咸适口的浓厚,很有几分中餐的热烈。故此,众多寻常食材都是与之相合的好CP。
然鹅,炎炎夏日,唯刚刚雪耻了新疫魁首罪名的三文鱼🍣,实在是减重星人的福音。
用料
三文鱼 | 180克 |
味好美照烧酱 | 50ml |
橄榄油 | 1勺 |
牛油果 | 半个 |
玉米粒 | 5克 |
盐 | 2克 |
青柠 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 1勺 |
意大利黑醋 | 1勺 |
米饭 | 1碗 |
酱味好美—照烧三文鱼粒盖饭的做法
味好美,好美味~酱酱们
来来来,主角见过厨厨们
三文鱼用刀抵住砧板,45度斜切下鱼皮
厨房纸吸去水分
切块,鱼皮不要丢掉,那可是肥腴的油脂
鱼粒加海盐、青柠抓拌腌制
加黑胡椒和意大利黑醋继续腌制
热锅倒入极少的橄榄油润锅
下入鱼粒煎制,随后下鱼皮,肉眼可见的油脂多起来了
煎好的鱼块盛出,倒入蒜碎和味好美照烧酱汁
煎好的鱼粒倒入酱汁中裹匀收汁
即时牛油果对半切开
斜刀切片
新出锅的米饭按个人饭量铺在碗底
先在白饭上浇上照烧汤汁,再铺上牛油果片,三文鱼粒拣出摆在另侧,加玉米粒,分别点缀黑白芝麻
汪曾祺说,四方食事,不过是一碗人间烟火。
姐说,欣于所遇,籍一飨之恩安住当下。
小贴士
1,三文鱼可整煎,只需两面煎熟即可。
2,照烧酱汁口感甜咸,不喜甜者可减少酱量,加入生抽老抽调口。但会损失部分照烧风味。
3,收汁要视饭量而定,宜稍宽汁,鱼汤拌饭的美味你一定不要错过哦。
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