小寒进补~山药鸡汤+多味拌鸡丝
小寒时节,适合进食温补的食物,炖一锅浓浓的山药鸡汤,冬日里的一碗热汤最解寒。
用料
山药鸡汤 | |
母鸡 | 半只 |
山药 | 2根 |
姜 | 4片 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 少许 |
枸杞 | 1小把 |
拌多味鸡丝 | |
球生菜 | 半个 |
韭菜 | 1小把 |
蒜苗 | 1小把 |
薄荷 | 3根 |
减盐生抽 | 5勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
油辣椒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花生碎 | 1小把 |
木姜子油 | 1小勺 |
小寒进补~山药鸡汤+多味拌鸡丝的做法
一菜一汤。
鸡汤香浓。
山药软糯。
我喜欢用砂锅慢慢的炖一锅好汤。
山药不要炖太久。
准备好食材,鸡一次炖不完分成两半,一次炖半只。
菜园里收了薄荷、蒜苗、韭菜。
鸡洗净加入炖锅中,加入足量水,加入姜片,中大火烧开后小火保持沸腾炖4个小时。
中途注意隔半小时就看看水量,如果减少太多可以加一些开水补充。
炖到鸡肉脱骨,捞出鸡肉,去掉骨头,
加入山药后再煮10分钟就可以了,加入盐,胡椒粉,枸杞。
鸡肉撕成鸡丝
球生菜对半切开,切粗丝洗净。
放入盘子里面备用。
韭菜蒜苗薄荷全部切碎加入大碗中,加入调料拌匀。
最后加入两勺鸡汤。
鸡丝加入2/3的调料,拌匀
加入花生碎
拌匀。
装盘,淋上剩余的1/3调料,再放一根薄荷装饰。
鸡丝非常好吃。
下面的生菜脆脆的。
荤素皆有。
一碗汤驱散归家亲人的寒气。
山药刚刚好。
清淡和重口味。
寒冷的冬天,一定要好好吃饭哦!
小贴士
把鸡肉取出来加调料,解决了炖汤老是汤被喝完没人吃肉的问题
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