扁尖冬瓜老鸭汤
岁月静好
浮生半日,
煲一锅老鸭汤
用料
老鸭 | 半只 |
扁尖 | 半斤 |
冬瓜 | |
火腿 | 2片 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
盐 |
扁尖冬瓜老鸭汤的做法
准备食材
鸭肉洗净切块(很多菜场可以帮忙切块的,买好直接切好比较方便哦)
扁尖用温水浸泡半小时,泡好后再多冲洗几遍
然后切段备用冬瓜切块,姜切片,葱打个葱结,香菜切小段,火腿切片
锅加水煮沸,下鸭肉撇浮沫去血水,再将鸭肉过冷水
将鸭肉重新倒入锅中,加水再次烧开(这次水要多加一点)
水烧开后再捞一次浮沫加入葱结、姜片
加扁尖、火腿
加料酒
大火煮开后转小火煮2个小时
加入冬瓜,再开大火煮开转小火煮半小时左右,煮至冬瓜变透明
出锅,加点香菜末点缀增香
小贴士
1、扁尖我买的是盐腌过的,味道偏咸,可能泡过还是偏咸,可以将扁尖过滚水煮一下,不然汤咸了会很郁闷。
2、葱打葱结是因为葱随汤煮久会发黄变烂,打葱结就方便到时候将葱取出,不影响美观
3、因为配料中扁尖和火腿都有咸度,所以盐根据实际情况来加,我就没加盐,煮好的汤已经非常鲜了
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