油炸香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，是吃香椿的最好时候，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

用料  

油炸香椿的做法  

1. 香椿洗净后烧水，水开后放入香椿烫一分钟，捞出控干水后，加入面粉和鸡蛋来回来回的搅拌，在放入适量五香粉和盐
   

2. 起锅烧油，油热后放入香椿，如果想香椿炸的脆一些就捞出来在回锅炸第二遍

小贴士

一、香椿几月份可以吃
香椿也就是香椿树的嫩芽，每年的谷雨前后是吃香椿的好时节，可以用嫩芽制作成各种的菜肴，不仅含有比较丰富的营养，入药也有很高的药用价值。春季的香椿叶子比较厚芽也比较嫩，这相对于同季节的其他蔬菜来说不仅口感好，食用价值也高，要不怎么有这句俗语“食用香椿，不染杂病”。
二、怎么吃香椿比较安全
1、傍晚采摘：据研究表明经过一天光照的香椿在傍晚的体内的硝酸盐的含量是一天中最低的，因此傍晚采摘香椿食用相对安全度比较高。
2、在吃香椿的时候建议搭配一些新鲜水果食用，因为新鲜的水果中含有比较丰富的维生素C，这样与香椿中和食用能很好的阻断亚硝胺这种致癌物的形成。特别是一些不太新鲜的香椿搭配富含维生素C的食物一起食用，也能很好的避免亚硝酸盐带来的一些隐患。
3、4月上旬的香椿的嫩芽比较嫩，且汁液也比较丰富，这个时期的香椿的营养价值最高，其中蛋白质、氨基酸的含量都可达到最高度，因此口感也是最好的。
4、在吃香椿之前需要进行焯水后食用，这样能很好的减少香椿体内的硝酸盐，这样吃起来也更安全。
5、香椿最好随摘随吃，因为存放的时间越长香椿所含的硝酸盐的含量就越高，而且很多人为了要保存的更长久，经常会选择腌制食用，但是腌制后香椿中的亚硝酸的含量也会大大的增高，因此存在一些食用隐患，所以建议大家购买香椿后应该及时的吃掉。