鸡蛋炸香椿
4月正是吃香椿的季节,爱吃香椿的宝宝们,为你们奉上一道简单的家常菜,人人都能做。
用料
鸡蛋 | 2个 |
香椿 | 1把 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋炸香椿的做法
香椿芽用清水洗净
鸡蛋打散搅匀,将香椿芽放到蛋液里翻滚使其沾满蛋液。可以视个人喜欢决定是否加盐,加盐的话加到蛋液里搅拌均匀。
加适量油烧热,晃动平底锅使整个锅底粘上油,把沾满蛋液的香椿放到油里。
等香椿底部蛋液烧结成片,将香椿翻身炸另一侧,待蛋液都炸熟了,香椿也差不多了,再炸一会儿就可以出锅。香椿本来就可以生吃,所以不用过虑出锅时间。
出锅开饭。
小贴士
炸香椿的过程中,如果油不够了,可以再加点,不必一次倒足。蛋液不够了,就再加个鸡蛋,不必拘泥于成规。如果喜欢酥脆口感,可以多用油炸至香酥,如果喜欢嫩香椿口感,鸡蛋两侧烧熟就可以出锅。整个过程中使用中成火候,大火容易炸糊。
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