炸香椿(超详细的炸香椿鱼)
炸香椿鱼是一道色香味俱全的时令美食。
以香椿为制作主料,烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。
食时佐以花椒盐,其味更美。
用料
香椿 | 大约200克(汆烫挤出水分后) |
鸡蛋(中等大小) | 2个 |
玉米淀粉(两大勺) | 大约26克 |
普通面粉(5大勺) | 大约65克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉(黑胡椒粉) | 适量 |
炸香椿(超详细的炸香椿鱼)的做法
香椿去掉根部、洗净,入开水锅汆烫大约30秒后(首先能去除亚硝酸盐,同时炸好的香椿也会外脆里嫩,更加好吃!),立刻放入凉水(能保持颜色翠绿)
香椿捞出,挤干水分。备用!盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。
搅拌均匀,面糊状态比浓稠酸奶略稀,能流动!香椿放入面糊中,可少
可多
根据自己的喜欢
炒锅置旺火,注入油,烧至六、七成热,转中火。
将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,放入锅内炸成金黄色如果一次放入的香椿多,就要适当调整炉火的大小
捞出!
外酥里嫩,浓香四溢!
等不及上桌啦😜😜
开吃!来张特写✌️✌️✌️
少粘面糊,也是很好吃的
一起把“春天”吃进肚子里吧😁😁😁
小贴士
1、如果鸡蛋太小,面糊太粘稠,也可以适量加入清水,搅拌均匀。
2、香椿一定要入开水锅汆烫一下。这样不仅能去除亚硝酸盐,同时炸好的香椿也会外脆里嫩,更加好吃!
3、椒盐可以放在面糊里,也可以放入小盘当做蘸料使用。
4、油温不能太低,那样香椿就会吸入很多油
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