白酒培根煮花甲
菜谱1.81W
今天在街市看到大只的花甲王,那就正好做个白酒培根煮花甲吧!
整道菜准备时间:1小时(就是要盐水泡花甲,让它吐沙),切材料
烹饪时间:10分钟
用料
花甲王 | 2斤 |
无盐黄油 | 20克 |
蒜蓉 | 三瓣剁碎 |
芫西 | 跟蒜蓉同量,只要白色那段,剁碎 |
胡椒粉 | 少些 |
黑胡椒粉 | 少许 |
白葡萄酒/清酒 | 200ml |
培根 | 一片 |
白酒培根煮花甲的做法
提早一个小时用盐水泡花甲,让它吐沙,途中你会看到有的花甲会吐舌头😋
这个时候可以准备其他材料,拨蒜,切蒜蓉,放一旁备用;洗芫西,切粒,放一边备用;培根切粒,放一旁备用
等泡完花甲后,就可以准备煮了,热锅,大火煎锅内放黄油,蒜蓉,芫西粒,接着放培根,爆一下之后就改中小火,约30秒爆出培根香味后
放花甲,跟着放葡萄酒或清酒,改大火,这个时候盖上盖子
慢慢看着花甲开盖,开盖后就放些白胡椒粉,和黑胡椒粉,放完拌一拌,关火,出炉!
小贴士
黄油如果经过过长时间加热会变黑变苦,所以爆培根时最好中小火,时刻注意油的颜色
培根最好挑半肥瘦,吃起来香
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