杨梅、玫瑰花鲜酿酵素
杨梅味甘酸、性温、无毒,归肺、胃经;具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效。玫瑰花,我在玫瑰花鲜酿中介绍过了,具有理气,美容之功效。也是我特别喜欢的一款酵素原料。一年一季,实在不忍放弃。杨梅与玫瑰花的搭配,酸酸甜甜,气感十足,香味芬芳。
用料
玫瑰花瓣 | 75g |
杨梅 | 425g |
冰糖 | 400g |
水 | 3L |
酵素机(桶) | 5L |
专用发酵菌粉 | 1.5g |
杨梅玫瑰花干 | |
果渣加入杨梅 | 800g |
冰糖 | 250g |
杨梅、玫瑰花鲜酿酵素的做法
开机,精华空气。酵素桶,水放到3L刻度。冰糖入桶。
玫瑰花瓣,清洗干净,杨梅环保酵素稀释液浸泡后戴手套略捏碎。
玫瑰花、杨梅入桶,菌粉35度左右温水100ml激活后入桶。搅拌均匀。
12小时后每日搅拌2次。34小时,有泡沫产生...........71小时,酸酸甜甜,玫瑰花香味芬芳,气感(麻舌感)较足
滤出果渣,装瓶。颜值很高,口感很棒。
酵素果渣加人盐水浸泡洗净的杨梅800g(果渣太少,不够吃),冰糖250g腌制2~3小时。大火熬煮。煮的时候,玫瑰花香四溢。
大火煮开,中火边煮边不时轻轻搅拌一下。汤汁变少时,小火收汁。中间加入柠檬汁2勺。
杨梅明显缩小,汤汁粘稠很少,停火。将杨梅玫瑰花平铺烤盘中。(贪心啊,量太多了)
浓稠的汁可以泡茶,酸酸甜甜
120度,烤40分钟。也可以用微波炉,不过我没有试过。
最好,拌上糖,吃吧,好吃得停不下来。我不喜欢放糖,感觉味道更好,带玫瑰花香的杨梅干。
小贴士
1、杨梅必须浸泡后制作
2、捏碎杨梅,便于发酵
3、此款酵素果渣,可以制作杨梅蜜饯。如需制作蜜饯,杨梅可以不捏碎。
4、制作过程中忘了拍照了。所以,大家自觉观察吧。
5、杨梅玫瑰花干,太贪心了,结果烤了近一小时。
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