家常红烧肉,狂杀米饭
红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
用料
五花肉 | 500g |
姜 | 一大块 |
糖 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
黄酒 | 15g |
醋 | 1/3茶匙 |
五花腩洗净擦干水,切成5*3厘米的大块。姜切大块,小葱拍松,打结
炒锅烧热,下油,油烧热,下姜块,注意不要频繁翻动姜块,适当调小火,把姜煎香,约两分钟,到姜稍微变色
如果锅干,可以再放一点油,润一下猪肉调中大火,下肉块,翻炒,翻炒到猪肉边角变金黄,放糖,炒匀后,放老抽,继续翻炒
颜色炒匀后,下料酒,再放热水,将将没过猪肉即可,最后把葱结放进去。大火烧开,盖上盖子调中小火(注意不要把火调太小,有利于收汁)焖30~35分钟。
起锅,可以再略微收汁到汤汁略黏,挑出葱姜,肉盛盘,底汁烧热稍放一点醋,烧稠后浇在肉上,即成
小贴士
1 选质量上乘的五花腩,5层以上,够新鲜不用焯水。
2 烧到一半可以放开花刀的熟鸡蛋和春笋,味道一级棒。
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