美味佳肴馆巧克力软欧
用料
| 主面团：可可粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 80克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 巧克力豆 | 15克 |
| 软欧粉 | 185克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 15克 |
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
巧克力软欧的做法
提前一天将波兰种弄好放冰箱冷藏发酵17小时
![巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第2张]( "巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第2张")
除了黄油和巧克力豆外的主面团揉匀，揉到能弄成均匀的膜破口有锯齿状放入黄油继续揉面至能出均匀的手套膜破口光滑即可。我用厨师机加黄油前大概需要13分钟左右，加了黄油后大概四分钟左右。
![巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第3张]( "巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第3张")
加入耐高温巧克力豆揉几下就可以了。室温发酵80分钟，手指沾面粉在面团戳一下，面团不回缩就好了。
将面团分成四分，轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
面团轻轻拍打排气，擀平，我放了巧克力币在里面，收口，放在发酵箱发酵一小时
拿出撒点面粉，划口，烤箱180℃上下火，20分钟
![巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第4张]( "巧克力软欧的做法步骤图，巧克力软欧怎么做好吃 第4张")
放凉后，放入保鲜袋中保存，第二天依然松软
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