巧克力欧软包

今天想做一款欧软包，因为朝朝要参加同学聚会了，小朋友们总是难以抵挡巧克力的诱惑，就连馅料不仅加入了巧克力，还有大量的葡萄干，吃起来非常具有满足感，而且美味也上升了一个层次，香浓的巧克力味和酸甜的葡萄干碰撞在一起，很是可口。

用料

面包面团食材:
高筋面粉	260g
可可粉	20g
黄油	20g
盐	2.5g
白砂糖	25g
纯牛奶	190g
耐高糖酵母	3.5g
馅料食材:
纯牛奶	80g
白砂糖	15g
鸡蛋的蛋黄	一个（约15g左右）
普通面粉（什么面粉都行）	7g
黄油	5g
黑巧克力币	20g
表面装饰食材（可不加）:
葵瓜子仁（炒熟的）	5g
白芝麻（炒熟的）	30g

巧克力欧软包的做法

将20g可可粉、25g白砂糖和2.5g盐倒入厨师机桶内。
倒入190g纯牛奶，稍搅拌（天气热，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉面时发酵）。
再260g高筋面粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。
启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行10分钟至面团起筋。
倒入20g软化的黄油，再次启动厨师机高速运行6分钟至扩展阶段。（如照片这样的膜就够了）
盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵1个小时左右，直到面团变两倍大。
面团发酵的时间来制作馅料:小奶锅里倒入75g纯牛奶，开小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉，用手动打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅、结块。
拌匀后加入一个蛋黄，继续快速搅拌至粘稠。
再加入10g黄油，立即关火，搅拌均匀。
最后加入20g黑巧克力币，搅拌均匀，（锅里的温度会很快将巧克力融化，很好拌匀）摊凉备用。
不会看发酵两倍大，直接手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，这就已经发酵好了。
发酵好的面团从桶内取出，平均分成四份，分别揉圆排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取出一个面团，擀成长椭圆形，涂上30g馅料，撒上10g葡萄干。
卷起来，封好口，封口仔细捏紧。（一定要卷紧，不然面团发酵以后，中间的空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面包烤好后切开就会空空的。）
蘸水粘上芝麻和瓜子仁，放入烤箱，38℃发酵半小时（湿度80%以上）。
发酵好了，用剪刀剪几下造个型，就可以直接开烤，160℃30分钟，出炉！

小贴士

1、表面装饰用的也可以换成即食燕麦片、南瓜籽仁；还可以直接筛入面粉或是糖粉装饰。
2、这个馅料其实就是通常说的卡仕达酱，加入黑巧克力就成了巧克力卡仕达酱，加入了巧克力会让整个巧克力面包的口感更浓郁，当然了，喜欢单纯口感的可以不添加葡萄干，因为葡萄干可以增加馅料的酸味，不是所有的人都会接受这种口味。
3、巧克力面包烘烤的时候变色不明显，要格外注意火候，别烤糊了哦。