黄焖牛蛙
菜谱1.07W
虽然大家都说牛蛙里面有寄生虫,但是煮熟了就不怕啦!还是纠结的话就把牛蛙换成排骨什么之类的。
用料
牛蛙 | 2只 |
牛百叶 | 250g |
鱿鱼花 | 150g |
海白菜 | 适量 |
笋尖 | 适量 |
脆皮肠 | 看你喜欢 |
青花椒 | 80g |
干辣椒 | 50g |
豆瓣酱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
金龙鱼油 | 适量 |
八角 | 适量 |
草果 | 两枚 |
桂皮 | 适量 |
黄焖牛蛙的做法
牛蛙洗净去头去脚趾切块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟后捞起,加干淀粉、老干妈豆豉酱抓匀,下热油锅炸至略微金黄后捞起备用。
牛百叶、鱿鱼花、海白菜、笋尖、脆皮肠切好洗净,下油锅热炒后捞起备用。
锅子洗净,加油,这里要多加点哟。油温升高后放入20g花椒,10g干辣椒,蒜瓣、葱段、酱爆香,再加入豆瓣酱、八角、桂皮、草果。煸炒一会儿后加入之前炸好的牛蛙,炒至牛蛙熟得不能再熟以后(我也很怕死的,所以宁愿吃老一点的肉)加入之前炒好的牛百叶、笋尖等一堆配菜。翻炒约2分钟后加入清水,盖上锅盖焖煮5分钟后起锅装盘。
锅子洗尽加入适量清油,待油温升高后关火加入花椒和干辣椒,快递煸炒后浇在刚起锅的菜上,滋啦滋啦爽歪歪!
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