【十元料理】炸酱面
【十元料理】按照帝都的物价水平,所有原料加起来不到十块钱,告诉你你能吃得有多好。——一个宅女的生活记述。
作为一个南方人却分外偏爱北方的面食。
在北方,炸酱面大约是最家常的一道菜(主食),可以根据自己的喜好加入各种面码,好吃,无论是一个人还是一家人都适合吃。
这里介绍的是一人食的版本。十元估计够2-3人吃。
用料
手擀面 | 一两 |
猪肉 | 100g |
大葱 | 一小截 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1/4根 |
绿豆芽 | 一小把 |
豆瓣酱 | 两勺 |
甜面酱 | 两勺 |
盐 | 少许 |
油 | 稍多 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
【十元料理】炸酱面的做法
大葱切成约0.5cm小段,猪肉(肥瘦相间的最好)切成0.5cm宽的小丁后加少许淀粉裹匀,黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
平底锅内倒入比平常炒菜稍多的油,葱入锅爆香(因为我不吃姜所以没放),放入猪肉丁翻炒。
加入少许盐、生抽,随后放入豆瓣酱(我用的是郫县豆瓣,普通的黄豆酱也可以)、甜面酱继续翻炒,接着倒入一定清水(以没过肉丁为宜),改小火慢慢熬。肉酱需边熬边搅动,以防粘锅。
此时可以另起小锅煮开水,水开后先烫绿豆芽2-3分钟,捞出后备用。接着煮面,煮熟后捞出面过凉水,装碗。
小贴士
肉酱一顿吃不完,可以把剩余的黄瓜、胡萝卜切成丁,再加入切成丁的豆干等等,一起炒制,是一道极好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
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