【十元料理】自制版口水鸡
【十元料理】按照帝都的物价水平,所有原料加起来不到十块钱,告诉你你能吃得有多好。——一个宅女的生活记述。
在外吃饭特别喜欢点口水鸡,甜,辣,软,鲜的口感回味无穷。岂料家里也可以自制简易版口水鸡,一样不输给外面餐厅的口味。
用料
鸡腿 | 3只 |
黄瓜 | 一根 |
青椒 | 一个 |
蒜 | 半棵 |
大葱 | |
生姜 | |
小葱 | |
花生 | |
干辣椒 | |
老干妈辣酱 | |
郫县豆瓣酱 | |
花椒 | |
糖 | |
味霖(或米酒) | |
香油 | |
胡椒 | |
五香粉 | |
生抽 | |
油 |
【十元料理】自制版口水鸡的做法
鸡腿去骨后切成大块(或者嫩一点的半鸡也可以,鸡腿肉的好处是吃起来没骨头),表面用刀划几刀,扔进锅加水、葱段、姜片一起煮。煮开后捞去血沫后改中火,加盖煮3-4分钟,关火放置约7分钟,利用余温把鸡肉焖熟。
黄瓜切小条,找个可以密封的保鲜盒,把黄瓜条铺底,然后码上煮好并切开的鸡肉。把蒜和青椒切成末,撒在鸡肉的上面,接着加入糖(多一点)、生抽、味霖(没有的话用米酒代替也行)、胡椒、花椒、五香粉,稍微搅拌一下。
锅入油小火加热,加入干辣椒、老干妈、郫县豆瓣酱、沫沫辣酱(天津产物)等等你在家找得到的各种辣酱(甚至麻婆豆腐调味料),待咕嘟咕嘟冒泡时关火,将炒好的辣酱“呲啦—”一下浇在鸡肉上。
将所有料拌匀后加盖,扔进冰箱冷藏约1小时,主要是靠油把这些味道腌进去。吃的时候可以加点香油,切些葱末、碾碎点黄飞鸿花生米、白芝麻撒上去,依口味也可以加少许醋,相信我,真的是看起来牛逼,好吃到飞起。
小贴士
1、鸡肉要嫩的诀窍是一定要煮的时间短,主要靠焖熟。
2、吃完鸡肉和黄瓜后,剩下的辣酱调料用来拌面、拌饭或者再炒菜都可以,都好吃。
3、家里没有味霖的话可以用米酒或者料酒,再多加一点点糖来代替。
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