云南酸菜炒脆藕

这道菜是去食友磨菇家蹭吃时初次尝鲜到的菜。曾经有一段时间，这道菜极度活跃在我们蹭吃帮中每个人家里的餐桌上。一起团购的酸菜一斤装很快就能消化掉并进行第二轮的团购，可见这道菜的上桌率非一般的低。时至今日，这仍然是我们家隔一段时日不吃就会想的菜。

用料  

云南酸菜炒脆藕的做法  

1. 材料：嫩脆口的藕一节，云南酸菜一小碗约30G左右，葱花，花椒少许，盐，糖.

2. 我用的這個酸菜（一不小心又幫别人做了广告）哈哈.

3. 1藕节中间对半切开，再侧切成较薄的藕片，用水泡下冲洗两遍去下淀粉后晾干待用。葱切葱花。

4. 锅热后放油，可以多放点，油润些会更香。油五分热时放入花椒，小火煸到出香味，然后将有点糊的花椒撇掉不要。

5. 倒入酸菜，转成中火，将酸菜炒几下，可以看见爆炒过的酸菜变成较白的颜色，再放入干辣椒熗下鍋，注意別火大了糊了就影響顏值啦⋯⋯

6. 转大火，将晾干的藕片倒入锅中，快速翻炒，中间可以洒两到三次少许水让藕片保持湿润即可，放少许砂糖，盐（因为酸菜本身带有咸味，根据个人口味来定要不要再加盐或少加，以免过咸）。翻炒大致2分钟左右，关火，倒入葱花翻炒两下即可装盘。

7. 多蒸些米饭哈，飯掃光絕配😝😝