芒果班戟和8寸芒果千层蛋糕
我用了一个大芒果做出了三个芒果班戟和一个8寸的芒果千层蛋糕。摊饼能摊出9张饼皮。三张芒果班戟的,6张芒果千层蛋糕的。
用料
饼皮部分 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 30克 |
无盐黄油 | 10克 |
夹心部分 | |
淡奶油 | 400-500克 |
白砂糖 | 50克 |
大芒果 | 1-2个 |
芒果班戟和8寸芒果千层蛋糕的做法
把所有用的材料都提前用秤称出来,备用。我们需要一个过筛的筛子,打蛋棒,淡奶油提前一小时放进冰箱冷藏。准备一个平底锅。
平底锅烧水,小火把黄油隔水融化开。
黄油融化需要3-5分钟时间,这个时候我们要把低筋面粉,糖粉,淀粉过筛倒入牛奶碗中,用搅拌棒搅拌均匀无颗粒,放到一边备用。
准备一个空碗,三个鸡蛋打入。搅拌液体状。
把面糊倒入鸡蛋液中,混合在一起。
混合在一起后,过筛一次。
从面糊里放入几勺到融化好的黄油碗中。
用打蛋抽搅拌均匀。
搅拌均匀后,倒回面糊中,让黄油充分吸收面糊,再次搅拌均匀。(不要过度的去搅拌,轻轻的搅拌这样到平底锅中就不会有气泡。如果面糊里有气泡,就要把面糊静止10-20分钟消泡)
面糊倒入一些到平底锅中,全程摊饼用小火,摊成一张张薄饼。
摊好饼,铺整齐,用吸油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。(让饼皮上的油在冷藏过程中充分吸收到饼皮里))
冷藏期间,把400-500的淡奶油打发好。芒果切好一块一块的做芒果千层蛋糕用的。留出三大块芒果肉,做芒果班戟用的。冷藏好后,再一张张饼重新揭开。
细节回顾。
我们要做三张芒果班戟,其他饼皮做千层备用。准备一张的饼皮,观察一下饼皮两面,一面是非常光滑的一面,另一面是有平底锅的印记。我们把带有印记的那一面冲里面。放入一勺淡奶油。
放一大块的芒果肉。
卷一下,两边窝一下。
成这个样子就可以了。另两个同上做好。然后放入冰箱冷藏三个小时固形。吃的口感也非常的好。
准备一个10-12寸的垫片,和8寸的慕斯圈
我没有买慕斯圈,我用的8寸活底的蛋糕胚磨具来代替慕斯圈,有慕斯圈的用慕斯圈,没有就像我一样,用蛋糕胚活底磨具。如果什么都没有,也没有关系,那就一张张手工摆。
我们放进去第一张,饼皮还是要把我们冲着平底锅的放到我们看得到不好看得一面。铺一层薄薄的淡奶油固定一下。
这是第二张饼皮,加一层厚厚的淡奶油。
边缘加上一圈的芒果粒。每个都间隔,让芒果和淡奶油饱满。中间就随意摆了。芒果摆放好后,加一层薄薄的淡奶油,补充饱满。
这层就不是一张饼了,是放两层饼。(因为饼薄,饼经不起淡奶油和芒果肉的重量,所以我们要一张一层,两张一层这么放。)第一张饼已经放好了,第二张在手里准备放进去。
铺好厚厚的淡奶油。
放芒果粒。一定要从边缘摆一圈。中间就随意放。再铺一层薄薄的淡奶油,补充满。
然后再放两张的饼皮。
这是千层的最后一层了,加厚厚的淡奶油,芒果摆好。
最后一张饼皮铺好。
我们拿一个比8寸大的垫片。家里也没有,我拿了一个9寸的垫片。
倒扣一下。
把磨具拆下来。
轻轻的拆掉磨具。
放进冰箱冷藏3小时,口感会更好!如果刚做好就吃,口感啊,还有就是蛋糕会不成形。建议冷藏三小时后再吃!
正常摆上薄荷叶的,我家没有,就从招财树上摘了几片叶子。为了拍出芒果班戟的美观。芒果班戟和芒果千层蛋糕就做好了!
细节回顾。
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