芒果千层蛋糕(8寸)
第一次做,在这里跟着大家做的学。
用料
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 110克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 50克 |
纯牛奶 | 380克 |
以上是做皮的。 | |
芒果肉 | 600克 |
奶油部分如下 | |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果千层蛋糕(8寸)的做法
淡奶油,牛奶,鸡蛋和融化的黄油,还有细砂糖手动搅拌,然后过筛把低筋粉加进去,搅拌到无颗粒顺滑。
然后再把面糊过筛三次。盖好,放进冰箱半小时。
8寸浅口平底锅大概每次一汤勺,是汤勺哦。迅速的趟到平滑,不要太高温,小火,然后等到起泡就好了,立刻把锅准放准备好的湿毛巾上,降降温,然后稍微翘一下边,就反转锅倒出来。然后继续下一次。弄好后。
淡奶油加糖,打发到纹路清晰。建议开始用中档,再用低档,是因为新手以防打发过头,会变成水油分离就没用了。第一层铺奶油,再下一层奶油加切好小颗粒的芒果肉均匀铺上去,然后再下一层只铺奶油,再一层铺芒果和奶油,如此类推。最后那层一定是只有奶油,因为这样会比较美观。
剩下的奶油,可以用一次性裱花袋装起来,套上花嘴挤花纹。我这个是没有套嘴,裱花袋剪个口,直接随便挤些奶油出来。再放着大颗的芒果肉和蓝莓装饰。
保鲜膜盖一下,放冰箱冷藏一个小时以上口感更加。
小贴士
做这个蛋糕最重要是皮,第一次做,第一二三块皮都没做好,第四块开始就有经验了。这真的是要烤自己摸索,每个平底锅属性有点不同。
结果这个配方的皮非常好吃,做皮前是放冰箱里半个小时再拿出来煎的。这是重点。
还有就是,奶油太多太多了,切的时候很容易散,所以下次不能这样了。在这里给大家提个醒,别铺太多太厚的奶油。既美观又不腻,又不容易散架。
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