蟹黄豆腐（海鲜菇版）

美食台看的这道菜，稍做调整。

用料  

蟹黄豆腐（海鲜菇版）的做法  

1. 1.提前先准备一小碟姜醋汁:姜丝+细砂糖+香醋，搅拌均匀，使糖融化，姜丝浸泡出味。

2. 1.海鲜菇洗净，斜刀，隔1厘米切一刀。
   
   2.锅里烧开水，海鲜菇过水3分钟烫熟，捞出，过凉水后淋干水，待用。

3. 1.熟鸭蛋，分别把蛋黄和蛋白放入两个碗里，并捣碎。

4. 1.生鸡蛋两个，蛋黄和蛋清也分别打入步骤3中。蛋黄和熟蛋黄，蛋清和蛋白。

5. 1.熟蛋黄和生蛋黄混合均匀，待用。
   
   2.生蛋清和熟蛋白混合均匀，蛋清要打出小气泡。
   
   3.烫熟放凉的海鲜菇，倒入打好的蛋清碗里，混合均匀。

6. 1.先炒蛋清:锅里放稍多的油，油热倒入菇和蛋清的混合糊，中火，翻炒均匀，至蛋清炒熟结块。
   
   2.蛋清尽量炒松散点。（整道菜的咸味就靠咸鸭蛋，炒均匀了，咸度也比较均匀）

7. 1.蛋清海鲜菇炒好，起锅装盘。

8. 1.接着炒蟹黄:生熟蛋黄糊，入锅翻炒均匀，中小火，炒成蛋黄碎。

9. 1.将蛋黄碎盛放在蛋白海鲜菇上，撒葱花。
   

10. 1.食用时，把之前准备好的姜醋汁，淋上一勺到蟹黄海鲜菇上，完成，开吃！

11. 蟹黄豆腐（海鲜菇），我们家的新宠。