瑞安索面

二伯母的索面一绝，磨了好久，找到机会教我做法😁口味偏甜，好吃

用料  

瑞安索面的做法  

1. 姜切碎末

2. 9成油温，小火熬制姜末

3. 熬制成这个成色

4. 挑掉蛋黄周围，口感更好

5. 打荷包蛋

6. 荷包蛋成品图

7. 香菇木耳肉汤底。
   木耳浸泡，猪油炒香木耳取出，放入肥肉熬出肥油，放入木耳和香菇，炒好放入适量水，倒入酱油，黄酒，盐，味精，烧几分钟入味以后加入充足的水，索面需要大量的汤，如上成色

8. 单独烧水，烧索面

9. 撒上姜末，最后可以添加红糖和老酒，根据个人口味调整