细索凉粉

凉粉到底是哪里发明的也说不清楚，但很多地方都有凉粉的做法，每个地方都会有所不同。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟 凉粉 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

用料  

细索凉粉的做法  

1. 凉粉
   1、准备100克碗豆粉放到碗里

2. 碗豆粉
   2、盆中准备700克的冷水，小半勺盐搅拌融化

3. 盐
   3、把700克的水倒出200克到碗豆粉的碗里，搅拌成水淀粉

4. 加水

5. 搅拌好
   4、把剩下的500克水倒入锅中烧微开，然后把碗豆水淀粉倒入锅中，边倒入边搅拌，煮至冒泡

6. 倒入
   5、煮到可拉丝

7. 煮好
   6、煮好之后倒入一个盆里，自然放凉，然后放到冰箱冷藏三个小时

8. 倒入盆
   7、冷藏好之后把凉粉倒入案板上

9. 凉粉
   8、然后切成大小均匀的块（可根据自己的喜欢切）

10. 切块
    9、小米椒、青辣椒切成圈，蒜末切成末

11. 切好
    10、把蒜末、青红辣椒圈放到碗里，加入生抽、米醋、盐白糖搅拌融化

12. 生抽

13. 米醋

14. 盐

15. 白糖
    11、再往碗里加入小半勺的辣椒油、一勺芝麻酱、几滴香油拌均匀

16. 辣椒油

17. 芝麻酱

18. 香油
    12、味调好之后浇在凉皮上面，就可以吃了

小贴士

凉皮
这是酸辣口味的，凉皮做法就是这么做出来的，当然你喜欢什么口味就调什么口味，凉皮是放到冰箱冷藏过，所以吃起来凉爽凉爽的，特别过瘾，喜欢的朋友可以试试。