一锅三菜(2人食)平菇汤+香菇蒸鸡+凉拌土豆片
一锅三菜,懒人福音!本来计划的是做平菇滑肉汤,结果肉忘记解冻,就只做了平菇汤,一样鲜美可口!
家里人多的,可以翻倍做,咸味不要直接翻倍,适量增加即可。
用料
鸡腿肉或者仔鸡块 | 400克 |
干香菇 | 30克 |
姜片 | 10克 |
蒜片 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
油 | 50克 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
大葱白 | 2段 |
大土豆 | 1个(切薄片) |
平菇 | 300-400克 |
盐 | 1/4茶匙 |
葱花 | 少许 |
小米辣 | 1-2支 |
橄榄油 | 10克 |
1、大鸡腿剔的肉或者仔鸡块400克,加入20克生抽、10克蚝油、5克老抽、10克料酒、1/4茶匙白胡椒粉,10克淀粉,用手反复抓匀,直至看不到液体。⚠️这个步骤可以提前做好,密封好冰箱冷藏保存(12小时内使用)。
2、30克干香菇放入网锅,置入主锅,加水盖过表面,设置6分钟/50度/速度4,捞出后切片,继续浸泡一会儿。⚠️这个步骤也可以提前直接用水泡发香菇。
3、一个大土豆切片,冲洗干净,加1/2茶匙盐用水浸泡,备用。
4、主锅放入50克油、10克姜片、10克蒜片、2段大葱白,设置3分钟/120度/速度1,爆香。⚠️喜欢有点鲜辣味的可以加2支小米辣(切圈)一起爆香。
5、均匀的放入腌制好的鸡肉,设置5分钟/v/反转速度小勺,最后2分钟,取下量杯盖,从中间孔放入挤干水分的香菇片。炒好后倒入盘中,把主锅清洗干净。
6、主锅放入300–400克平菇、2片姜、10克橄榄油、1/4茶匙盐、600克水,设置20分钟/v/反转速度小勺。同时按下一步所写架上蒸锅组。
7、土豆片沥干水份放入铺有烘培纸的蒸盘上,香菇滑鸡装在薄盘里放入蒸锅,如图所示架上蒸锅组。
8、还剩5分钟时,取下土豆蒸盘,倒入盘中,淋上自己喜欢的佐料。⚠️我加的生抽、蚝油、香油、花椒油、油辣子、小米辣、一点点醋、撒上葱花和小米辣。⚠️土豆片脆脆的口感为好,出锅时间根据你切的厚薄而定!
9、音乐响起,香菇滑鸡出锅。
10、平菇汤也同时出锅,撒上葱花,趁热享用。⚠️喜欢加煮肉片的,继续均匀的放入上好劲的滑肉片,设置4分钟/v/反转速度小勺。
11、一锅三菜,快速完成✅,开饭啰✌️
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