6月夏至菜～战无不胜小酥肉

重庆叫小酥肉，我的第二故乡叫炸肉。一样的做法，一样的美味。

用料  

6月夏至菜～战无不胜小酥肉的做法  

1. 五花肉，切条或者切块，腌制半天，蚝油，生抽，葱，姜，料酒。入糊。

2. 面粉，淀粉，3:1.玉米淀粉是酥脆的关键。

3. 油温180入锅，我是中小火慢炸，一次出锅。

小贴士

这道菜提味关键是花椒粉，花椒现炒，磨成粉，腌制和出锅后各用一半。