【广式咸肉粽】
今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽,它是我很喜欢的一款肉粽,也是俊干妈的家乡味,裹好分一半给俊干爹干妈过节。
用料
糯米 (洗净泡水一个晚上) | 1000 克 |
食盐 | 1 大勺 |
鸡精粉 | 1 小勺 |
熟油 (加热的油) | 1/4 杯 / 4 大勺 |
绿豆瓣/去皮绿豆 (洗净泡水一个晚上) | 600 克 |
食盐 (口味淡的 2 小勺) | 1 大勺 |
糖 | 2 小勺 |
鸡精粉 | 1/4 小勺 |
食油 | 2 大勺 |
馅料: | |
五花肉 | 600 克 |
香菇 (泡发) | 10 只 |
咸蛋黄 | 12 只 |
料酒/绍兴酒 | 1 1/2 大勺 |
酱油/生抽 | 1 大勺 |
五香粉 | 1 大勺 |
食盐 | 1 1/4 小勺 |
糖 | 1 小勺 |
胡椒粉 | 1/4 小勺 |
【广式咸肉粽】的做法
把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。
粽叶泡热水10分钟,洗净泡凉水备用。
把香菇挑出来加以小勺油炒香。
咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟,备用。
绿豆洗干净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
糯米洗净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。
准备就绪
广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水,水里加2 小勺食盐,把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。
取出滴干水份
成品
小贴士
裹粽子的手法可以到视频里查看哦!
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