桂花蜂蜜绿豆沙——如果你也爱喝绿豆汤而不爱吃豆
夏天的晚餐总是不喜欢味道重的食物,绿豆汤往往是消暑的首选饮品。但是像我这种喜欢喝汤不爱吃豆的人,每次熬绿豆汤都是快乐喝汤和痛苦吃豆交织的吃饭体验。为了解决这些讨厌的豆子,我琢磨了这款适合午后食用的桂花蜂蜜绿豆沙,目前熬绿豆汤基本上改善为纯粹的愉悦体验了。
用料
绿豆 | 克 |
蜂蜜 | |
干桂花 |
桂花蜂蜜绿豆沙——如果你也爱喝绿豆汤而不爱吃豆的做法
在锅里正常放水和绿豆,中火熬煮到绿豆刚开始开花。这个时候的绿豆汤还是清澈的。把纯粹的绿豆汤盛出来,当场喝掉或者晾到常温后冷藏。锅里留豆子和大约没过豆子半指高的汤。
小火熬煮,直到全部开花,这个时候豆子已经部分熬化了,绿豆汤也变得很浑浊。关火晾到不烫。
把晾好的浓稠绿豆汤倒出,放在碗里。分批用榨汁机打成泥(要是榨汁机足够大就可以直接把锅里的倒进榨汁机)。打成泥的绿豆沙半成品倒回锅里。
倒进锅里的半成品长这个样子。小火加热至微微起泡(注意,因为绿豆沙是颗粒极多的悬浊液,因此加热的时候要注意经常搅拌,切不可离开锅边,否则加热不均匀容易出糊味)
加入亿点点蜂蜜。(放冰糖当然也可以)这个量的蜂蜜只是让这碗绿豆沙有了微微的甜味。。。诸位请按自己的喜好加糖或者蜂蜜。(加完搅拌一阵,尝一小点,还不甜就再加)
搅拌均匀,调好甜度之后。加入干桂花。(没有可以不放,主要是取桂花香味)
开中火煮到冒大泡,期间不停搅拌。(不用担心泡沫,煮着煮着就没了,也可以提前撇掉)这一步主要是让桂花的味道融进绿豆沙里边。其次是通过煮沸蒸发水分来调整稠度。
觉得浓稠度合适就可以关火了,稍微凉一下倒进容器里,放凉至室温后冷藏。
小贴士
1.泡沫不用担心,煮到一定程度就没了
2.打绿豆沙的时候最好多留点汤,汤少了做出来太稠容易噎得慌,汤多了太稀可以通过熬煮蒸发掉多余水分。
3.注意时常搅拌
4.冷藏一夜口感最佳,绿豆沙冷藏在冰箱里请两天内吃完否则会酸掉。
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