小猫家香辣猪蹄

用料  

小猫家香辣猪蹄的做法  

1. 1.将猪蹄洗净去毛，切成对开，放入滚水煮2～3分钟，捞起备用。

2. 2.将切好的猪蹄放入汤锅中，再加入清水将猪蹄淹没即可。将老姜拍烂，枸杞及少许盐都放入锅中，加盖大火煮开后，转小火煮1小时。
   

3. 3.将香芹洗净切段，放入滚水中焯一下，捞起备用。
   

4. 4.猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水或冰水中反复浸泡至凉，小葱切葱花，小米椒切碎，花椒，姜，蒜都切成末。

5. 5.将猪蹄连骨切成小块状，放入一个大容器内，加入香芹、葱花、小米椒、姜末、蒜末、花椒末、鸡精、白砂糖、生抽、醋、熟油辣椒油、少许盐拌匀即可。

小贴士

1.猪蹄最好选择猪前蹄，而不是带腿的大猪蹄
2.放入冰水中最好，或者反复凉水浸泡，是为了使猪蹄肉质马上收紧，吃起来更Q弹
3.最后可以尝后再看是否需要添加盐

真的很好吃，如果不能特别吃辣，可以少放点小米椒跟辣椒油，有时间冷藏以后味道更好吃😋