美味佳肴馆小猪蹄蹄
菜谱2.66W
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 一勺半 |
| 老抽 | 一勺半 |
| 醋 | 半勺 |
| 花椒 | 7或8粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1.5个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 酱豆腐 | 1块 |
| 白酒 | 一勺 |
小猪蹄蹄的做法
猪蹄凉水下锅，放入料酒和姜片煮沸10分钟，撇净浮沫。重复三次。
锅中热油放入冰糖，化开冰糖至冒泡，放入猪蹄，使糖色均匀裹在猪蹄表面
锅中加一勺半生抽、一勺半老抽炒香
将花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜片、葱段放入锅中，炒香。
锅中加热水没过猪蹄，加一块酱豆腐。大火煮开转小火炖煮一个半小时后加一勺白酒。大火收汁
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