B仔蒜蓉辣椒鸡翅尖

香港小吃。省时又好味的家常做法，下酒最佳。

用料  

B仔蒜蓉辣椒鸡翅尖的做法  

1. 鸡翅尖化冻，落姜和料酒飞水。冻货易淤血，要煮久些。

2. 约一头半的蒜和8只大个小米辣分开搅打。先落一半蒜蓉煸炒两下落焯水后的鸡翅尖翻炒出香气。再落一半辣椒碎翻炒。要炒到没有辣椒的生辣味，只有熟辣香气。

3. 落热水末过食材可略多些。加入50ml广东米酒，文火煮20min。

4. 20min后转大火，落1.5sp盐，1sp味精，2sp糖，蚝油半勺，鱼露少许，落剩下的蒜蓉辣椒。

5. 收汁至粘稠即可。