香芒虾球

用料  

香芒虾球的做法  

1. 将芒果纵向贴着核切下来,在果肉上划上2厘米见方的小方格,深度至芒果皮,不要切坏芒果皮

2. 用手将芒果皮向前推,令小方块都张开,再用刀贴着芒果皮切下果肉

3. 青椒也改成小方块状

4. 虾去头和壳,留尾巴和最后一节壳,顺着虾的脊背片开(深度1/2处),去掉虾线,用少许盐料酒和水淀粉腌2分钟

5. 锅放油烧热放入虾快炒至虾颜色变白变红成卷曲成球状捞出

6. 锅内在放少许油放青椒葱姜炒出香味

7. 放入虾球和生抽胡椒粉炒匀

8. 放芒果块炒匀用盐调味，再撒水淀粉勾薄芡，关火